Een primeur voor The great British bake off: voor de eerste keer gaat het programma op de veganistische tour. Terwijl de boter en eieren in de koelkast blijven liggen, moeten de bakkers een uitstapje maken naar alternatieve ingrediënten. Vooral kokos is deze aflevering een favoriet vervangmiddel, of het nu kokosmelk of -olie is.
Fruitige pavlova
De kandidaten maken als eerste acht hartige tartelettes met twee verschillende vullingen. Voor de technische opdracht is het recept een fruitige pavlova, zonder eiwitten welteverstaan. In plaats daarvan gebruiken de bakkers aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten. Het spektakelstuk is een drielaagse feesttaart, maar twee deelnemers hebben weinig te vieren deze opdracht. Hun taarten blijven namelijk niet overeind staan.
