Slechts een handjevol melkveehouders stonden, boven op een Zwitserse Alp, aan de wieg van de kaasfondue. Toch veroverde dit plaatselijke gerecht vanaf de jaren 50 heel Europa. Joris Vermeer reist voor De aardappeleters af naar het Alpenland.
Kaasfondue
De culinaire globetrotter hoort daar het verhaal achter de verrassende opkomst van de kaasfondue: “De Zwitsers waren neutraal in de Tweede Wereldoorlog, maar gingen tussen '40 en '45 stug door met kaas maken. De export was echter volledig stil komen te liggen en daardoor zaten ze aan het einde van de oorlog met een enorme kaasberg." Kaasfondue was een prima manier om daarvan af te komen, weet Vermeer. "Dankzij slimme marketing slaagden ze erin om dit plaatselijke gerecht in heel Europa populair te maken.”
